Aynı ürün, iki fiyat: paket servis fiyatlandırma rehberi

Restoran sahibi olarak en sık kaçtığınız konu fiyatlandırma. "Tek fiyat olsun, hesap karışmasın" diyenler çoğunluk. Ama paket servis söz konusu olduğunda tek fiyat tercihi sessizce kar marjını eritebiliyor.

Bu yazıda netçe konuşacağız: paket servisin gerçek maliyeti nedir, restoran fiyatından ne kadar yüksek olmalı, ve QrMenum paneliyle bu farkı nasıl yönetirsiniz.

Paket servisin gizli maliyetleri

"Aynı ürün, aynı fiyat" düşünmek mantıklı. Ama paket servis için aşağıdaki kalemler sessizce ekleniyor (rakamlar yaklaşık, bölgesel ve menüye göre değişir):

Yani 250 ₺'lik bir burger menüsünü tek fiyatla pakete koyduğunuzda, gerçekte maliyetin %15-25'ini siz karşılıyor olabilirsiniz. Restoran masada ortalama %30 kar marjıyla satılırken, pakette bu marj belirgin şekilde düşebiliyor — bazen sıfıra yaklaşabiliyor.

Çözüm: ürün başına farklı fiyat

QrMenum'un paket servis modülünde her ürün için iki ayrı fiyat tanımlama imkanı var:

• Restoran fiyatı: Masada gösterilen, normal QR menü fiyatı.
• Paket fiyatı: Sadece paket servis akışında görünen.

İki strateji var:

Strateji 1: Toplu yüzde override

"Tüm ürünlere %10 ekle" diyorsunuz. Sistem her fiyatı %10 yüksek olarak yansıtır, küsuratları akıllı yuvarlar. 3 saniyede tüm menü paket servis için optimize.

Ne zaman kullanılır: Standart bir ambalaj kullanıyorsanız, ürünler arasında maliyet farkı yoksa.

Strateji 2: Ürün-bazlı manuel fiyat

Pizza için +20 ₺ (büyük kutu, koruyucu paketleme), salata için +5 ₺ (küçük plastik kase), içecek için fark yok. Her ürünün gerçek paket maliyetini yansıtırsınız.

Ne zaman kullanılır: Menünüzde maliyet açısından çeşitlilik varsa, kar marjını maksimuma çıkarmak istiyorsanız.

3 farklı işletme örneği

1. Mahalle Pizzacısı

• Restoran: Pizza Margherita 280 ₺
• Paket: 320 ₺ (+%14)
• Sebep: Büyük karton kutu (12 ₺) + koruyucu kâğıt + kurye payı. Gerçek maliyet artışını fiyata yansıtmazsa restoran cebinden ödüyor.

2. Butik Kafe (kahve + tatlı)

• Restoran: Cappuccino 95 ₺
• Paket: 110 ₺ (+%16)
• Sebep: Sıcak kahve kabı (8 ₺), kapak (2 ₺), peçete + karton tutucu. Birim fiyat düşük olduğu için yüzde olarak fark yüksek görünüyor — gerçekte 15 ₺ artış.

3. Ev Yemekleri / Mantı / Mantar

• Restoran: 4 kişilik mantı 380 ₺
• Paket: YOK — pakete dahil edilmedi.
• Sebep: Mantı sıcak servis edilmek üzere yapılır. Yolda formunu ve sıcaklığını kaybeder. Restoran sahibi ürün seçim panelinden mantıyı paket servisten tek tıkla gizledi.

Bu son örnek bizce en önemli: bazı ürünler paket servise uygun değildir. Kremalı pasta, dondurma, ev yapımı çiğ köfte, sıcak çorba — yolda kötü sunum, kötü deneyim, kötü değerlendirme. Paneli açıp "paket servisten gizle" yapmak markayı korur.

Yüzde önerimiz: %10-20 arası

Tabi her menü farklı, ama genel kural:

• Düşük maliyetli ürün (içecek, mezze): +15-20% (mutlak değil küçük olsa da yüzde yüksek).
• Orta menü (burger, pizza): +10-15%.
• Yüksek menü (steak, balık): +8-12% (yüzde düşük olsa da mutlak büyük).

Müşteri %10-15 farkı genellikle normal görür — pek çok aggregator platformda zaten benzer sebeplerle farklı fiyatlandırma var. Şeffaf, tek seferlik bir fark vermek müşterinin gözünde dürüstlüktür.

Panelden nasıl yönetilir?

1. QrMenum paneline girin → Paket Servis sekmesi.
2. Üst sağda "Toplu Fiyat Override" — tek bir yüzde girip tüm menüyü hesaplayın.
3. İstisna ürünler için tek tek manuel fiyat girin.
4. Pakete koymayacağınız ürünleri "Paket Servisten Gizle" toggle'ı ile çıkarın.
5. Yayınla — restoran menünüz değişmez, sadece paket akışında yeni fiyatlar görünür.

10 dakika.

Özet

Paket servis için aynı fiyatı kullanmak kar marjınızı sessizce eritebilir. Ortalama ürün maliyetinin %10-20'si paket-spesifik kalemlere gider. QrMenum paneliyle bunu ürün-bazlı veya toplu olarak ayarlayabilir, restoran fiyatınıza dokunmadan paket servisinizi karlı hale getirebilirsiniz.

Paket Servis modülünü inceleyin →