Menü Şeffaflık Düzenlemesi 2026–2027 — Kademeli Takvim ve Restoran Uyum Rehberi

Türkiye'de menüde bileşen ve enerji (kalori) bilgisi kademeli olarak zorunlu hale geliyor. T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı'nın 13 Mart 2026 tarihli kılavuz güncellemesine göre ilk tarih ulusal zincirler için 1 Temmuz 2026'ydı; takvim 31 Aralık 2027'de tüm yiyecek-içecek işletmelerini kapsayarak tamamlanıyor. Alerjen bildirimi ise 2020'den beri zaten zorunlu. Bu yazı takvimi, QR menüde dikkat edilmesi gerekenleri ve pratik uyum adımlarını anlatıyor.

1. Kaynak ve Kapsam

Düzenlemenin dayanağı Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği ve Bakanlığın bu yönetmeliğe ilişkin kılavuzudur (son güncelleme 13 Mart 2026). Güncel metin için resmî duyuruya bakın: Tarım ve Orman Bakanlığı duyurusu.

Bu yazı hukuki tavsiye değildir. İşletmenizin durumu için resmî kılavuzu ve gerekirse hukuk danışmanınızı esas alın.

2. Kademeli Takvim — Kim, Ne Zaman?

1 Temmuz 2026 — Ulusal zincirler

Ulusal zincirlerde menüde bileşen ve enerji (kalori) bilgisi.

31 Aralık 2026 — Aynı ilde 3+ şube ve diğer işletmelerde bileşen

Aynı il sınırları içinde üç veya daha fazla şubesi olan işletmelerde bileşen ve enerji bilgisi; diğer toplu tüketim yerlerinde (tek şubeli kafe, lokanta, kantin ve benzerleri) bileşen bilgisi.

31 Aralık 2027 — Diğer işletmelerde enerji

Diğer toplu tüketim yerlerinde enerji (kalori) bilgisi. Takvim bu tarihle tamamlanır.

Zaten yürürlükte — Alerjen

Alerjen bildirimi 1 Ocak 2020'den beri zorunlu. Takvimdeki yeni yükümlülükler bunun üzerine eklenir.

3. Menüde Hangi Bilgiler Yer Alır?

3.1. Bileşenler

Ürünün hangi bileşenlerden oluştuğu. QrMenum'da içerik bilgisi menü kartında ve ürün detayında gösterilir.

3.2. Enerji (kalori)

Ürünün enerji değeri. QrMenum'da bu değer kategori kartında küçük bir "320 kcal" rozeti, ürün detayında büyük rakam olarak iki katmanlı gösterilir. İsteyen işletme yağ, karbonhidrat ve protein değerlerini de ekler; bu, misafire sunulan ek bilgidir.

3.3. Alerjenler

Gluten, süt, yumurta, sert kabuklu meyveler, yer fıstığı, soya, susam, hardal, kereviz, kabuklu deniz ürünleri, yumuşakçalar, balık, sülfit ve acı bakla. QrMenum'da alerjenler menü kartında ikonla, detayda açık metinle gösterilir.

4. QR Menüde Dikkat: Alternatif Erişim

Bilgiler basılı menüde, QR menüde ya da panolarda sunulabilir. Menüyü QR ile sunuyorsanız misafirin erişebileceği alternatif bir sunum da bulunmalıdır — örneğin girişte ya da istek üzerine verilen basılı menü. QrMenum menünüzden dergi kalitesinde basılı menü PDF'i hazırlar; fiyat ya da içerik değişince yeni dosya bir tıkla hazır.

Ana kanal olarak QR menü operasyonel açıdan en verimli yoldur: fiyat, içerik ve alerjen düzeltmesi tek yerden anında yayına girer. Uygulama ve denetim ayrıntıları için resmî kılavuzu ve Bakanlık duyurularını takip edin.

5. QrMenum ile Pratik Uyum Adımları

Adım 1 — Bilgi alanlarını doldurun

Her üründe bileşen, enerji ve alerjen alanları hazırdır. Değerleri tek tek girebilir ya da önizlemeli Excel aktarımıyla toplu yükleyebilirsiniz.

Adım 2 — İsterseniz AI Beslenme Asistanı

AI Asistan eklentisiyle AI Beslenme Asistanı ürün adı ve açıklamasından kalori, makro, alerjen ve diyet önerisini güven seviyesiyle hazırlar; onay sizdedir. Yüzlerce ürün arka planda dakikalar içinde işlenir; toplu analiz 7 gün içinde geri alınabilir.

Adım 3 — Hesaplama tabanını netleştirin

"180 kcal" tek başına anlamsızdır — 100 gramın mı, porsiyonun mu, bardağın mı? QrMenum altı hesaplama tabanı sunar (/100g, /Porsiyon, /100ml, /Bardak, /Şişe, /Kupa) ve kategoriye göre öneri yapar.

Adım 4 — Alternatif sunumu hazırlayın

Basılı menü PDF'inizi indirip girişte bulundurun; menü değiştiğinde yeni dosyayı bir tıkla alın.

Adım 5 — Güncel tutun

Reçete değiştiğinde bilgi alanlarını da güncelleyin; QR menü anında yenilenir.

6. AI Kullanımı ve Sorumluluk Sınırı

Yapay zekâ önerir, mutfak karar verir. AI Beslenme Asistanı ürün adını, açıklamasını ve varsa içerik bilgisini değerlendirerek öneri üretir; yine de bu bir tahmindir. Aşçı reçeteyi bilir, bileşen değişikliğini görür, çapraz bulaşma riskini öngörür.

QrMenum yaklaşımı: AI önerir, işletme onaylar, her değer güven seviyesiyle işaretlenir. Düşük güvenli değerler ekranda ayrı gösterilir; önce onlar gözden geçirilir.

7. İşletme Sahibi İçin Kontrol Listesi

• İşletmenizin takvimdeki yerini belirleyin: ulusal zincir mi, aynı ilde 3+ şube mi, diğer işletme mi?
• Alerjen bildiriminizi gözden geçirin — 2020'den beri zorunlu.
• Bileşen ve enerji değerlerini nasıl toplayacağınıza karar verin (AI önerisi, laboratuvar analizi, üretici verisi).
• QR menüye ek olarak alternatif sunumu (basılı menü) hazırlayın.
• Ekibi bilgilendirin: garson ve mutfak alerjen sorusuna hızlı ve doğru cevap verebilmeli.
• Reçete değişikliğinde bilgi alanlarını güncellemeyi rutine bağlayın.

Sonuç

Menü bilgilendirme takvimi sektörü profesyonelleştiren ve misafir güvenini artıran bir adım. Erken hazırlanan işletmeler bunu bir yük değil, premium bir duruş olarak kullanıyor. QrMenum'da bileşen, enerji ve alerjen alanları her pakette hazır; AI Asistan eklentisiyle değerleri daha hızlı hazırlarsınız.

Takviminiz ve işletmenize özel adımlar için Menü Yasa Uyumu sayfamızı ziyaret edin veya WhatsApp'tan bize yazın — kısa bir görüşmeyle size özel adımları birlikte belirleyelim.