Menü Sağlığı — Restoran Menü Denetim Rehberi 2026

Menü tıpkı bir organizma gibidir — canlı, değişken, bakımını isteyen. Restoranların çoğu menülerini yılda bir kez elden geçirir; oysa her hafta yeni bir sinyal gelir: bir alerjen eksik, bir ürün hiç açılmıyor, bir fotoğraf düşük çözünürlüklü. QrMenum panelinin "Menü Sağlığı" katmanı bu sinyalleri otomatik yakalar, çözüm önerisiyle sunar. Bu rehber, restoran menüsünün sağlık kontrolünde bakılması gereken 8 kritik alanı, denetim rutinini ve yasal uyum bağlantısını anlatıyor.

1. Menü Sağlığı Nedir?

Menü Sağlığı, menünün ölçülebilir kalitesidir. Restoranın vitrini menü ise, o vitrinin cam parlaklığı, ışıklandırma tekliği ve rafta duran ürünlerin bilgisi kadar önemlidir. Sıradan bir menü denetimi yılda 1-2 kez şef + garson tarafından el ile yapılır; bu zaman alır ve tutarsızdır.

Panel-tabanlı menü sağlığı ise:

Her açılışta güncel — panel her açıldığında tüm menü yeniden hesaplanır
Kanıt tabanlıdır — hangi ürünün fotoğrafı düşük çözünürlüklü, hangi kategorinin dönüşümü zayıf, hangi ürünün alerjen bilgisi eksik — sayı ile
Aksiyon önerir — sadece "sorun var" demez, "şunu şöyle düzelt" der

Detay: Menü Sağlığı sayfası — skorun nasıl hesaplandığı.

2. 8 Kritik Menü Sağlığı Alanı

Alan 1: Alerjen Kapsamı

Türk Gıda Kodeksi'nin 14 alerjeni menüde bildirilmelidir: gluten, kabuklu deniz ürünleri, yumurta, balık, yer fıstığı, soya, süt, sert kabuklu meyveler, kereviz, hardal, susam, sülfit, acı bakla, yumuşakçalar. Panelde her ürünün alerjen alanı vardır; eksik olanları düzenli kontrol edin, ilgili ürüne tek tıkla eklenir.

Yasal detay: Menü Yasa Uyumu 2026-2027 takvim.

Alan 2: Fotoğraf Kalitesi

Menü fotoğrafı 800px altındaysa, JPEG artefact görünüyorsa, karanlık/siyah kadraj varsa — misafir hemen kapatır. Menü Sağlığı'nın görsel boyutu kapak fotoğrafı eksik ürünleri gösterir. AI Asistan eklentisiyle Görsel Medya zayıf fotoğrafları ürünün kimliğini koruyarak yeniden sahneler.

Alan 3: Fiyat Tutarlılığı

Aynı ürün farklı kategoride farklı fiyat, benzer ürünler mantıksız fiyat sıralaması (küçük boy > büyük boy?), sıfır/negatif fiyat — panel bu anomalileri işaretler. Misafir farkında olmasa bile fiyat kartı yanlış görünürse güven zedelenir.

Alan 4: Beslenme Bilgisi

Menüde bileşen ve enerji (kalori) bilgisi kademeli olarak zorunlu hale geliyor: ulusal zincirlerde 1 Temmuz 2026, aynı ilde 3+ şubesi olanlarda 31 Aralık 2026, diğer işletmelerde enerji için 31 Aralık 2027. Beslenme değeri eksik ürünleri düzenli kontrol edin; AI Asistan eklentisiyle AI Beslenme Asistanı ad ve açıklamadan kalori ve makro önerisini güven seviyesiyle hazırlar, onay sizde.

Alan 5: Hiç Açılmayan Ürünler

Menüde 4 haftadır sıfır tıklama alan ürün — ya kötü konumlanmış, ya adı belirsiz, ya artık ilgi çekmiyor. Menü sağlığı bunları listeler. Karar: rewrite, öne al veya çıkar. Bu bilgiyi Analitik katmanı besler.

Alan 6: Kategorileme Sağlığı

Kategori 15+ ürün — çok yorucu; kategori 1-2 ürün — sıradan görünür. Menü sağlığı ideal aralığın dışındaki kategorileri işaretler ve alt kategori önerisi sunar. Örnek: "Ana Yemekler" 22 ürün → "Et", "Balık", "Vegan" alt kategoriler.

Alan 7: Çeviri Tutarlılığı

Turistik bölgede menü 5+ dilde. Aynı ürünün adı EN'de "Kebab", DE'de "Kebap", RU'da "Кебаб" — hangisi doğru? Menü Sağlığı'nın çeviri boyutu her aktif dilde ürün adı kapsamasını ölçer. AI çeviri Türk mutfağının özel isimlerini korur; yine de yerel ürün adlarını (Adana kebabı, etli ekmek) bir kez gözden geçirmek iyi olur.

Alan 8: SEO / Ürün Açıklaması

Ürün açıklaması boş ya da 30 karakterden kısaysa misafir daha çok soru sorar. Menü Sağlığı'nın içerik boyutu bu ürünleri gösterir; AI Asistan eklentisiyle açıklamaları markanızın diliyle toplu hazırlatırsınız. Detay: AI Asistanları.

3. Denetim Rutini — Haftalık, Aylık, Sezonluk

Haftalık (5 dakika)

Yeni ürün eklendiyse alerjen + fotoğraf + fiyat sağlığı kontrolü
Misafirler Aura’ya bu hafta en çok ne sordu? (menü metni ipucu)
Analitik: en çok/en az tıklanan 5 ürün

Aylık (30 dakika)

Menü sağlığı skor raporu (0-100)
Hiç açılmayan ürünler kararı: rewrite / öne al / çıkar
Fiyat güncellemeleri toplu revizyon
Fotoğraf kalitesi düşük olanları AI ile yenile

Sezonluk (2 saat)

Menüde tema değişimi (yaz/kış), yeni sezonluk ürünler
Kategori yapısı gözden geçirme (yeni alt kategori mi?)
Çeviri tutarlılığı gözden geçirme (özellikle özel isimler)
Yasal uyum: yönetmelik güncellemesi olduysa bilgi katmanı revizyonu

4. Menü Sağlığı ve Aksiyon Merkezi İkilisi

Menü Sağlığı sinyal üretir; Aksiyon Merkezi bunları eyleme çevirir. Panel akışı:

Sinyal: Menü Sağlığı 5 eksik alerjen buldu
Aksiyon önerisi: "Şu ürünlere şu alerjenleri ekle" listesi
Tek tık onay: tümünü uygula ya da tek tek
Uygulama: panel menü tarafında değişikliği yapar
Doğrulama: tekrar tarama; sıfır eksik alerjen

Bu akış menü elle kontrol edilmez mantığının kanıtıdır. Panel gösterir; siz onaylarsınız.

5. Zincir Restoranlarda Menü Sağlığı

Zincir program (5+ şube) için menü sağlığı katmanı şube-şube kıyaslar. Örnek: aynı marka altında 12 şube var; hangi şubenin skoru 90, hangisinin 60? Şube kıyaslama ekranı bu sayıları tek ekranda gösterir. Zincir merkez bu farkı ekiplere paylaşır; standart yükselir.

Detay: Zincir Programı.

6. Menü Omurgası ile Bağlantı

Menü Sağlığı hızlı çalışabilsin diye tek kaynaklı veri gerekir. Ürün-varyant-alerjen-beslenme yapısı Menü Omurgası katmanında saklanır. Yenilendiğinde QR menü, WhatsApp Asistanı, basılı PDF, ürün kartları — hepsi aynı veriden çıkar. Tek yerden düzeltme, tüm kanallara yayılır.

7. Yasal Uyum Zaman Çizelgesi

Tarih	Zorunluluk
1 Ocak 2020 (yürürlükte)	Alerjen bildirimi
1 Temmuz 2026	Ulusal zincirler: bileşen + enerji (kalori)
31 Aralık 2026	Aynı ilde 3+ şube: bileşen + enerji · diğer işletmeler: bileşen
31 Aralık 2027	Diğer işletmeler: enerji (kalori)

Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı kılavuzu (13 Mart 2026 güncellemesi). QrMenum bileşen, enerji ve alerjen alanlarını her ürün için yapılandırılmış sunar; kendi durumunuz için resmî kılavuzu esas alın. Detay: Menü Yasa Uyumu.

8. Sık Sorulan Sorular

Menü sağlığı skor sistemi nasıl hesaplanır?

0–100 arası; dört boyuttan hesaplanır: Görsel %35, İçerik %35, Çeviri %20, Teknik %10. Menünüz tek dilliyse çeviri hariç tutulur ve kalan boyutlar yeniden ağırlıklanır. Bu rehberdeki 8 alan ise skorun yanında düzenli bakmanız gereken kontrol listesidir.

Menü sağlığı otomatik düzeltiyor mu?

Hayır — otomatik önerir. Uygulama için işletmenin onayı gerekir. Panel akışı: sinyal → aksiyon önerisi → tek tık onay → uygulama. "Otomatik yaz" güven zedelemez; her karar sizde kalır.

Menü sağlığı raporunu ne sıklıkla görmeliyim?

Haftalık ideal. Skor, panel her açıldığında güncel hesaplanır; yol haritası her eksiği kazandıracağı puanla sıralar ve en yüksek etkili adımı en üste koyar.

Yasal uyumlu değilim, ne yapmalıyım?

Önce hangi tarihin sizi kapsadığını netleştirin (Menü Yasa Uyumu sayfası). QrMenum'da bileşen, enerji ve alerjen alanları her üründe hazırdır; AI Asistan eklentisiyle AI Beslenme Asistanı ad ve açıklamadan kalori, makro ve alerjen önerisini güven seviyesiyle hazırlar, onay sizde. Hukuki değerlendirme için resmî kılavuzu esas alın. Detay: AI Asistanları.

Fiyat sağlığı ile enflasyon takibi arasında bağ var mı?

Var. Fiyatı eksik ya da 0 ₺ görünen ürünler skorda işaretlenir. Enflasyon döneminde toplu fiyat güncellemesiyle bir kategoriyi yüzde ya da tutarla tek seferde güncellersiniz (akıllı yuvarlama ve fiyat geçmişiyle); AI Asistan eklentisiyle aynı işi WhatsApp’tan "tatlılara %15 zam" gibi tek cümleyle de yaparsınız. Detay: WhatsApp Asistanı.

Zincir markayım, şube-şube skor farkı nasıl yönetilir?

Şube kıyaslama ekranında tüm şubelerin skoru tek ekranda; sıralama ve haftalık değişim net. Zayıf şubenin yol haritası, düzeltmesi gereken adımları puan kazancıyla gösterir. Detay: Zincir Programı.

Menü sağlığı katmanı ekstra ücretli mi?

Hayır — QrMenum tüm paketlerinde standart. Aksiyon Merkezi, Analitik, Menü Omurgası — hepsi çekirdek panel deneyiminin parçası. Detay: Fiyatlandırma.

9. Bir Sonraki Adım

Menünüzün sağlık skorunu 15 dakikada birlikte inceleyelim. Ekibimiz mevcut menünüzü QrMenum'a aktarır, ilk sağlık taramasını yapar, eksikleri listeler: